东坡肉
東坡肉
詩人の名を残す、小さな鍋のゆっくりした午後。
とろりとした脂と赤身、甘辛い艶、紹興酒のふくよかな香り。街の味 No. 01土地を味わう
杭州、食卓へ。
茶の香りが鍋に入り、蓮の葉が湯気を包む。詩人の名がご飯の隣に座る。六つの料理から、杭州の別の扉を開きます。
料理に出会う ↓
六つの料理、六つの物語
もう少し、近くへ。
味をたどり、物語へ。
龙井虾仁
龍井茶の海老炒め
茶畑と水辺が、白い皿の上で出会う。
ぷりっとやわらかな海老に、緑茶の淡い香り。
西湖醋鱼
西湖の魚の甘酢あん
艶やかなあんに、甘さと別れの記憶を重ねて。
やわらかな魚に、生姜をきかせたはっきりした甘酸っぱさ。
叫化鸡
乞食鶏の蓮葉包み焼き
包みを開けば、蓮の葉の香りが食卓へ。
ほろりとほどける鶏肉、きのこの旨み、葉のやさしい香り。
桂花糯米藕
蓮根のもち米詰め・金木犀風味
夏の蓮の下で育った、冬の甘いひと口。
やわらかな蓮根、もち米のもっちり感、金木犀の花蜜。
油焖春笋
春筍の醤油煮
春は、茶色い上着を着て市場へやって来る。
やわらかさの中に歯ごたえ。濃い醤油の艶とほのかな甘み。ふたたび風景の中へ
同じ街への、別の入り口。
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東坡肉 · 皿の上の味DanielFoodDiary · 権利情報 元写真の出典 ↗
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龍井茶の海老炒め · 皿の上の味猫猫的日记本 · CC BY-SA 4.0 · resized 元写真の出典 ↗ 権利情報 ↗
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西湖の魚の甘酢あん · 皿の上の味Windmemories · CC BY-SA 4.0 · resized 元写真の出典 ↗ 権利情報 ↗