东坡肉
Porc Dongpo
Le nom d’un poète, une petite marmite et tout un après-midi à feu doux.
Des couches fondantes, une sauce douce et salée, le parfum du vin de riz.Saveurs de la ville No. 01Le goût d’un lieu
Hangzhou, à table.
Le thé entre dans le wok, le lotus garde la vapeur, un nom de poète rejoint le riz. Six plats ouvrent une autre porte sur Hangzhou.
Rencontrer les plats ↓
Le paysage passe à table
Un lac, une feuille de thé, un peu de patience.
Les collines du thé envoient aussi les pousses de bambou au marché. Le lac nourrit l’imaginaire, le feu doux façonne le dîner. Six saveurs racontent les saisons et les gestes.
Porc Dongpo ↗Six plats, six histoires
Approchons un peu.
Suivre la saveur, puis le récit.
龙井虾仁
Crevettes au thé Longjing
Les collines du thé et les cours d’eau se rencontrent dans une assiette blanche.
Des crevettes tendres et rebondies, un discret parfum de thé vert.
西湖醋鱼
Poisson du lac de l’Ouest au vinaigre
Une sauce brillante où la douceur garde le souvenir de l’aigre.
Une chair délicate sous une sauce au vinaigre franchement aigre-douce.
叫化鸡
Poulet du mendiant
Le paquet s’ouvre, et les feuilles de lotus parfument la table.
Une chair juteuse qui se détache, des champignons et un doux parfum de feuilles.
桂花糯米藕
Lotus farci au riz, parfum d’osmanthe
Sous les fleurs de l’été grandissait une douceur pour les jours frais.
Du lotus tendre, du riz gluant et un sirop délicatement fleuri.
油焖春笋
Pousses de bambou braisées
Le printemps arrive au marché sous une veste brune et pointue.
Des pousses tendres et croquantes, un glaçage de soja et une douceur légère.Retour au paysage
La même ville, une autre entrée.
Hangzhou
Lac de l’Ouest
Un parapluie, un vers, une feuille de thé : trois portes pour entrer dans le paysage de Hangzhou.
Hangzhou
Temple Lingyin
Un voyageur, une colline reconnue et un temple dont le nom invite au retrait.
Hangzhou
Le village de Longjing
Un village où collines de thé, bois et vie quotidienne de Hangzhou se mêlent. Les sentiers, les maisons et la récolte printanière en révèlent le paysage.
Coins de ville
Une brève découverte
Fleuve Qiantang
Hangzhou face au grand large du fleuve.
Une brève découverte
Musée du thé de Chine
Jardins de thé, objets à thé et deux sites relient le Longjing de Hangzhou à un monde du thé plus vaste.
Une brève découverte
Musée national de la soie de Chine
Cocons, métiers à tisser et étoffes à motifs présentent la soie comme une matière, un savoir-faire et un lien entre les lieux.
Crédits et droits des photographies
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Porc Dongpo · Dans l’assietteDanielFoodDiary · Informations sur les droits Source de la photo ↗
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Crevettes au thé Longjing · Dans l’assiette猫猫的日记本 · CC BY-SA 4.0 · resized Source de la photo ↗ Informations sur les droits ↗
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Poisson du lac de l’Ouest au vinaigre · Dans l’assietteWindmemories · CC BY-SA 4.0 · resized Source de la photo ↗ Informations sur les droits ↗