东坡肉
Dongpo-Schweinebauch
Ein Dichtername, ein kleiner Topf und ein Nachmittag auf leiser Flamme.
Zarte Schichten, süßsalzige Glasur und der warme Duft von Reiswein.Stadtgeschmack No. 01Ein Ort zum Schmecken
Hangzhou, zu Tisch.
Tee zieht in den Wok, Lotusblätter halten den Dampf, ein Dichtername sitzt neben dem Reis. Sechs Gerichte öffnen eine weitere Tür nach Hangzhou.
Die Gerichte kennenlernen ↓
Die Landschaft kommt zu Tisch
Ein See, ein Teeblatt, ein wenig Geduld.
Die Teehügel schicken auch Bambussprossen auf den Markt. Der See prägt die Bilder der Stadt, ein kleines Feuer das Abendessen. Sechs Geschmäcker erzählen von Jahreszeiten und Handgriffen.
Dongpo-Schweinebauch ↗Sechs Gerichte, sechs Geschichten
Ein wenig näher.
Dem Geschmack folgen, dann der Geschichte.
龙井虾仁
Garnelen mit Longjing-Tee
Teehügel und Wasserwege begegnen sich auf einem weißen Teller.
Zarte, leicht federnde Garnelen mit einem feinen Grünteeduft.
西湖醋鱼
Westsee-Fisch in Essigsauce
Eine glänzende Sauce bewahrt Süße und eine Erinnerung an Abschied.
Zartes Fischfleisch unter einer deutlich süßsauren Sauce mit Ingwer.
叫化鸡
Bettlerhuhn im Lotusblatt
Ein Paket öffnet sich, und Lotusduft zieht über den Tisch.
Saftiges, leicht zerfallendes Huhn, Pilze und ein sanfter Blattduft.
桂花糯米藕
Lotuswurzel mit Klebreis und Osmanthus
Unter den Sommerblüten wächst eine süße Geschichte für kühle Tage.
Weicher Lotus, zäher Klebreis und fein duftender Blütensirup.
油焖春笋
Geschmorte Frühlingsbambussprossen
Der Frühling kommt in einer spitzen braunen Jacke auf den Markt.
Zart mit Biss, kräftiger Sojaglanz und eine abgerundete Süße.Zurück in die Landschaft
Dieselbe Stadt, ein anderer Zugang.
Hangzhou
Westsee
Ein Schirm, ein Vers, ein Teeblatt: Zugänge zu einer vielschichtigen Landschaft in Hangzhou.
Hangzhou
Lingyin-Tempel
Ein reisender Mönch, eine wiedererkannte Landschaft und ein lebendiger Tempel.
Hangzhou
Das Dorf Longjing
Ein Dorf, in dem Teehänge, Wald und der Alltag Hangzhous zusammenkommen. Wege, Häuser und die Frühjahrsernte machen die Landschaft lesbar.
Kleine Orte der Stadt
Eine kurze Einführung
Qiantang-Fluss
Hangzhou mit Blick aufs weite Wasser.
Eine kurze Einführung
Chinesisches Teemuseum
Teegärten, Teegerät und zwei Standorte verbinden Hangzhous Longjing mit einer weiten Welt des Tees.
Eine kurze Einführung
Nationales Seidenmuseum Chinas
Kokons, Webstühle und gemusterte Stoffe zeigen Seide als Material, Handwerk und Verbindung zwischen Orten.
Bildquellen und Bildrechte
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Dongpo-Schweinebauch · Auf dem TellerDanielFoodDiary · Rechteinformationen Quelle des Fotos ↗
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Garnelen mit Longjing-Tee · Auf dem Teller猫猫的日记本 · CC BY-SA 4.0 · resized Quelle des Fotos ↗ Rechteinformationen ↗
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Westsee-Fisch in Essigsauce · Auf dem TellerWindmemories · CC BY-SA 4.0 · resized Quelle des Fotos ↗ Rechteinformationen ↗