Ein Ort zum Schmecken
Lotuswurzel mit Klebreis und Osmanthus
桂花糯米藕 Guìhuā nuòmǐ ǒu
Unter den Sommerblüten wächst eine süße Geschichte für kühle Tage.
Eine Scheibe Lotuswurzel sieht wie ein kleines Fenster aus. Jede Öffnung ist mit Reis gefüllt, darüber liegen bernsteinfarbener Sirup und winzige Osmanthusblüten. Die Süße kommt langsam.
Am Westsee war der Lotus schon Blatt im Regen, Blüte über dem Wasser und trocknender Samenstand. Im Schlamm wuchs sein Rhizom weiter. Erst die kühlere Jahreszeit bringt es in die Küche.
Reis wird in die Kanäle gefüllt und lange in süßem Wasser gegart. Im Querschnitt zeigt sich die geduldige Arbeit. Eine Sommerlandschaft ist klein genug geworden, um sie mit Stäbchen aufzunehmen.
Ein anderer Gaumen
Was in Erinnerung blieb.
Gefüllter Lotus mit Osmanthus gehörte zu ihren liebsten Festgerichten.
Ein genauerer Blick
Von den Zutaten zum Tisch.
Der Geschichte in die Küche folgen: Zutaten und übliche Zubereitung entdecken.