한 고장의 맛
계화 찹쌀 연근
桂花糯米藕 Guìhuā nuòmǐ ǒu
여름 연꽃 아래에서 자란 달콤한 겨울 이야기.
썬 연근은 작은 창이 여러 개 난 모양입니다. 구멍마다 쌀이 차 있고, 호박빛 시럽 위에 작은 계화 꽃이 앉습니다. 단맛도 씹는 감촉도 느긋합니다.
서호의 연은 비를 받는 잎, 물 위의 꽃, 햇볕에 마르는 씨방으로 모습을 바꿔 왔습니다. 그 아래 진흙 속 뿌리줄기는 조용히 자라다가 날이 서늘해지면 주방으로 옵니다.
찹쌀을 구멍에 조금씩 넣고 단물에서 오래 끓입니다. 가로로 자르면 숨겨 둔 정성이 단면마다 드러납니다. 여름의 풍경이 젓가락으로 집을 만큼 작고 부드러운 간식이 되었습니다.
또 다른 입맛
기억에 남은 맛.
계화 찹쌀 연근은 그가 좋아하는 명절 음식이었다.
조금 더 깊이
재료에서 식탁까지.
이야기를 주방까지 따라가 재료와 일반적인 만드는 과정을 살펴보세요.