Ein Ort zum Schmecken
Garnelen mit Longjing-Tee
龙井虾仁 Lóngjǐng xiārén
Teehügel und Wasserwege begegnen sich auf einem weißen Teller.
Weiße Garnelen, ein paar grüne Blätter, ein wenig Glanz. Erst im aufsteigenden Dampf zeigt sich der Tee. Longjing hat das Glas am See verlassen und ist im Wok angekommen.
Süßwassergarnelen und Tee aus den westlichen Hügeln verbinden zwei vertraute Landschaften Hangzhous. Eine Legende erzählt von einem glücklichen Versehen auf einer Kaiserreise. In der Küche braucht diese Leichtigkeit vor allem ein gutes Gespür für den richtigen Moment.
Die Garnelen behalten ihre milde Süße. Der Tee hinterlässt einen Duft und tritt wieder zurück. Nach einem kräftigen Schmorgericht wirkt dieser Bissen wie ein langsamerer Schritt.
Ein genauerer Blick
Von den Zutaten zum Tisch.
Der Geschichte in die Küche folgen: Zutaten und übliche Zubereitung entdecken.