روبيان بشاي لونغجينغ

حبات روبيان بيضاء وأوراق خضراء قليلة ولمعان هادئ. يبدو الطبق قليل الألوان، حتى يرتفع البخار ويحمل الشاي معه. غادر لونغجينغ كأسه قرب البحيرة ودخل المقلاة.

يجمع الروبيان النهري وشاي التلال الغربية صورتين مألوفتين من هانغتشو. وتنسب أسطورة اجتماعهما إلى مصادفة خلال رحلة إمبراطور. أما في المطبخ، فتحتاج هذه الخفة إلى يد تعرف التوقيت.

يحتفظ الروبيان بحلاوته ومرونته. يترك الشاي عطره ثم يتراجع. وبعد طبق مطهو بصلصة غنية، تبدل هذه اللقمة إيقاع الطعام.