龍井蝦仁

乍看只是一盤白：小小的蝦仁，幾片綠葉，一點清亮的光。等熱氣升起來，才知道那幾片葉子帶來了什麼。原本在湖邊玻璃杯裡的龍井，走進了炒鍋。

河蝦與西邊山裡的茶，是杭州人熟悉的兩樣風物。關於它們的相遇，流傳著皇帝南行時誤把茶葉放進菜裡的故事。傳說把偶然留給了茶，廚房卻把分寸留給了廚師。

蝦仁要留住嫩，茶葉只添一縷香。濃味的菜吃過之後，這一口像把腳步放慢了些，水裡的鮮和山裡的清，剛好坐到一起。