Вкус места
Креветки с чаем Лунцзин
龙井虾仁 Lóngjǐng xiārén
Чайные холмы и водные пути встречаются на белой тарелке.
Белые креветки, несколько зелёных листьев, немного блеска. Почти бесцветная тарелка раскрывается с первым паром: в нём слышен чай. Лунцзин покинул стакан у озера и оказался в воке.
Пресноводные креветки и чай с западных холмов соединяют два знакомых пейзажа Ханчжоу. Легенда приписывает их встречу случайности во время путешествия императора. На кухне такая лёгкость требует точности.
Креветки сохраняют сладость и упругость. Чай оставляет аромат и отступает. После насыщенного тушёного блюда этот вкус меняет ритм обеда.
Взгляд поближе
От ингредиентов к столу.
Продолжить историю на кухне: познакомиться с ингредиентами и обычным способом приготовления.