河南.

城市留在地下的東西

甲骨上的問題、二里頭的路網、青銅器上的名字、城牆下的舊城，留下四種讀懂古城的方法。

• 骨上的問題：在安陽讀一座商代都城 ↗

  甲骨把商代王室的問題帶進博物館；從刻痕讀到卜問，再回望留下它們的都城。

• 二里頭：道路與綠松石龍 ↗

  道路布局與綠松石龍，讓人從城市尺度走到器物細部，認識二里頭。

• 帶名字的編鐘與車輪：虢國墓地 ↗

  青銅器上的名字與墓地裡的車馬痕跡，帶人走進虢國墓地。

• 城下的城 ↗

  從商丘明代城牆出發，再讀街道下更早城址留下的層次。

在山石之間安放信仰

從龍門的崖壁造像、少林的塔林，讀到隨山勢展開的風穴寺，看看石頭與地形怎樣參與建築。

• 奉先崖下：從對岸讀龍門 ↗

  隔著伊河看龍門，再從整面山壁走近一處窟龕，感受造像如何改變觀看尺度。

• 在少林數塔：一道比寺院活得更長的山門 ↗

  少林塔林裡，形制不同的墓塔留有題額，展開寺院旁安靜的一段歷史。

• 沒有中軸的寺院 ↗

  汝州風穴寺的建築順著山坡展開；看殿堂，也看承托它們的地勢。

讓水走到需要它的地方

太行巖壁上的紅旗渠、丹江口邊的陶岔渠首、信陽的南灣水庫，把風景背後的引水與護水工作連起來。

• 讓水繼續流：林州的紅旗渠 ↗

  紅旗渠鑿在太行岩壁上，今天仍有巡護與維護工作持續進行。

• 一塊螢幕、幾架無人機，以及守著水的人 ↗

  陶岔渠首連起水庫與向北的渠水；閘門、監測和護水工作構成這裡的日常。

• 六十一座島 ↗

  南灣既是湖景，也是水庫；沿大壩與林木覆蓋的湖岸，看兩種面貌如何相遇。

顏色怎樣留在手裏

木版承接顏料，窯火改變釉色。從朱仙鎮年畫到神垕鈞瓷、汝州汝瓷，辨認材料與手藝各自的脾氣。

• 挑版、熬色：在朱仙鎮過一天 ↗

  從選木、刻版到備色，朱仙鎮年畫的色彩與形象都來自手上的工序。

• 七里青石板，以及轉著泥土的手 ↗

  沿神垕街道走進鈞瓷世界，看泥坯、釉與窯火如何共同塑造器物。

• 一缽一器 ↗

  從汝瓷釉面讀到支燒方法，再回看窯址留下的痕跡。

從一碗到一桌

鄭州燴麵怎樣拉開，洛陽水席怎樣上湯，開封灌湯包怎樣開口，道口燒雞怎樣入老湯：喫法裏也藏着地方差別。

• 白湯與手拉的麵 ↗

  手把麵拉開，羊肉湯把一碗麵連起來；鄭州燴麵從這兩件事開始。

• 二十四道菜，一道水勢 ↗

  洛陽水席以冷盤開場，湯菜依序上桌，最後以雞蛋湯收席。

• 燈籠、菊花、湯 ↗

  開封灌湯包提起像燈籠、放下像菊花；在薄皮上開口，才遇見裡面的湯。

• 八味與一鍋老湯 ↗

  元寶般的整雞與不斷續用的老湯，連起道口燒雞的外形和口感。

河南向南，山裏換了節奏

在信陽，從雞公山的避暑別墅走到毛尖茶坡，再進入郝堂的稻田與庭院，認識中原以南的生活。

• 為夏天而建的山 ↗

  雞公山別墅留下避暑生活的歷史；把不同房屋放回山地，讀它們各自的來處。

• 茶坡與一杯信陽毛尖 ↗

  從茶山名稱走到展葉、注水的動作，看信陽毛尖如何成為一杯茶。

• 院落、稻田與一面話牆 ↗

  庭院、手工作坊、皮影與稻田，從不同方向展開郝堂的村落生活。