河南.

城市留在地下的东西

甲骨上的问题、二里头的路网、青铜器上的名字、城墙下的旧城，留下四种读懂古城的方法。

• 甲骨上的问句：在安阳读一座商代都城 ↗

  甲骨把商代王室的问题带进博物馆。从刻痕读到卜问，再回望留下它们的都城。

• 二里头：道路与绿松石龙 ↗

  一边是道路布局，一边是绿松石龙。从城市的尺度走到器物的细部，认识二里头。

• 铸名的编钟与车轮：虢国墓地 ↗

  青铜器上铸出的名字与墓地里的车马痕迹，把读者带进虢国墓地。

• 城下之城 ↗

  从商丘的明代城墙出发，再往街道下面读，寻找更早城址留下的层次。

在山石之间安放信仰

从龙门的崖壁造像、少林的塔林，读到随山势展开的风穴寺，看看石头与地形怎样参与建筑。

• 奉先寺崖下：从对岸读龙门 ↗

  隔着伊河看龙门，再从整面山壁走近一处窟龛，看看造像怎样改变观看的尺度。

• 在少林数塔，和一道活过寺院的山门 ↗

  少林塔林里，形制不同的墓塔留着各自的题额，打开寺院旁另一层安静的历史。

• 没有中轴的寺院 ↗

  汝州风穴寺的建筑顺着山坡展开。看殿堂，也看承托它们的地势。

让水走到需要它的地方

太行岩壁上的红旗渠、丹江口边的陶岔渠首、信阳的南湾水库，把风景背后的引水与护水工作连起来。

• 让水一直流：林州的红旗渠 ↗

  红旗渠凿在太行岩壁上，也延续在今天的巡护与维护工作里。

• 一块屏、几架无人机，和守着水的人 ↗

  陶岔渠首把水库与向北的渠水连起来。闸门、监测与护水工作，共同组成这里的日常。

• 六十一座岛 ↗

  南湾既是湖景，也是一座水库。沿大坝与林木覆盖的湖岸，看看这两种身份怎样相遇。

颜色怎样留在手里

木版承接颜料，窑火改变釉色。从朱仙镇年画到神垕钧瓷、汝州汝瓷，辨认材料与手艺各自的脾气。

• 挑一块版，熬一锅色：在朱仙镇看年画 ↗

  从选木、刻版到备色，朱仙镇年画的颜色与形象，落在一道道手上的工序里。

• 七里青石板，和转动泥坯的手 ↗

  沿神垕的街道走进钧瓷的世界，看泥坯、釉与窑火怎样各自参与一件器物。

• 一钵一器 ↗

  从汝瓷的釉面读到支烧的方法，再回到窑址里留下的痕迹。

从一碗到一桌

郑州烩面怎样拉开，洛阳水席怎样上汤，开封灌汤包怎样开口，道口烧鸡怎样入老汤：吃法里也藏着地方差别。

• 白汤，靠一双手拉出来 ↗

  一双手把面拉开，一锅羊肉汤把一碗面连起来。郑州烩面从这两件事开始。

• 二十四道菜，一条流水 ↗

  洛阳水席从冷盘开始，汤菜依次上桌，最后一碗鸡蛋汤给出收席的信号。

• 灯笼，菊花，汤 ↗

  开封灌汤包提起来像灯笼，放下去像菊花；在薄皮上开个口，才遇见里面的汤。

• 八味香料与一锅老汤 ↗

  形如元宝的整鸡与不断续用的老汤，把道口烧鸡的样子和口感连在一起。

河南向南，山里换了节奏

在信阳，从鸡公山的避暑别墅走到毛尖茶坡，再进入郝堂的稻田与庭院，认识中原以南的生活。

• 为夏天而建的山 ↗

  鸡公山的别墅留下避暑生活的历史。把不同的房屋放回山地，慢慢读它们各自的来处。

• 茶坡与一杯毛尖 ↗

  从茶山的名字走到展叶、注水的动作，看看信阳毛尖怎样进入一杯茶。

• 院子、稻子与一面俚语墙 ↗

  庭院、手工作坊、皮影与稻田，从不同方向打开郝堂的村落生活。