茶坡与一杯毛尖

当地关于陆羽访茶的故事把他带到义阳。故事将这趟行程放在754年（天宝十三年），并讲到他行至固始祁门山，在紫阳洞歇息。

南湾湖畔的信阳茶山，有“五云、两潭、一寨”这一组地名：五云是车云、集云、云雾、天云、连云；两潭是黑龙潭、白龙潭；一寨是何家寨。

冲泡被写成一串十道工序，指令都很具体。茶艺师用茶则把叶子从茶罐里取出，摊在赏茶盘上，让客人先看形，再碰水。水该取龙潭的山泉，清、甜、净、活，温度约80摄氏度，因为嫩茶是泡出来的，不是煮出来的。注水分三次提壶，起落之间叫凤凰三点头；撇去浮沫用盖子一刮，那一下叫春风拂面。持杯用三指，叫三龙护鼎；茶分三口喝完。