Чайные склоны и чашка Синьян Маоцзянь

Местное предание о том, как Лу Юй искал чай, приводит его в Иян. В рассказе это происходит в 754 году, на тринадцатый год Тяньбао: в Гуши он останавливается в пещере Цзыян на горе Цимэнь, когда его одолевают голод и жажда.

Над озером Наньвань чайные склоны Синьяна объединены названиями «Пять облаков, два пруда и одна деревня»: Чэюнь, Цзиюнь, Юньу, Тяньюнь и Ляньюнь; Хэйлунтань и Байлунтань; Хэцзячжай.

Заваривание записано как последовательность десяти шагов, и указания телесны. Чайный мастер поднимает листья из чайницы чацзэ и рассыпает их на дегустационном подносе, чтобы гости рассмотрели форму прежде, чем вода коснётся листа. Вода должна быть из горных источников Лунтаня — их описывают как чистые, сладкие, свежие и живые, — и ей нужно около 80 градусов Цельсия, потому что нежный чай настаивают, а не кипятят. Заливают в три подъёма, вверх и вниз, — движение называется «феникс трижды кивает», — а пену снимают крышкой движением «весенний ветер обдувает лицо». Чашку держат тремя пальцами, «три дракона охраняют треножник», и чай пьют в три глотка.