茶坡與一杯信陽毛尖

當地關於陸羽訪茶的故事把他帶到義陽。故事將這趟行程放在 754 年（天寶十三年），並提到他行至固始祁門山，在紫陽洞歇息。

南灣湖畔的信陽茶山，有「五雲、兩潭、一寨」這一組地名：五雲是車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲；兩潭是黑龍潭、白龍潭；一寨是何家寨。

沖泡被寫成十道步驟，指示都是身體性的。茶藝師用茶則從茶罐中取葉，攤在賞茶盤上，讓客人先看形狀，再讓水與葉相遇。水該取自龍潭的山泉，被形容為清、甘、潔、活，水溫約 80 攝氏度，因為嫩茶是泡出來的，不是煮出來的。注水分三次提落，稱為「鳳凰三點頭」，再以壺蓋撇去浮沫，這個動作叫「春風拂面」。持杯用三指，是「三龍護鼎」，茶分三口喝完。