سفوح الشاي وفنجان من شاي شينيانغ ماوجيان

تأخذه الحكاية المحلية عن رحلة لو يو طلبًا للشاي إلى ييانغ. وتضع الرحلة في عام 754، السنة الثالثة عشرة من عهد تيانباو، وتروي أنه توقف في قوشي عند كهف تسيانغ على جبل تشيمن حين غلبه الجوع والعطش.

فوق بحيرة نانوان، تُعرف سفوح شاي شينيانغ بأسماء «السحب الخمس والحوضين والقرية الواحدة»: تشييون، جييون، يونوو، تيانيون، وليانيون؛ هيلونغتان وبايلونغتان؛ وقرية خهجياجاي.

التحضير مكتوب كتسلسل من عشر خطوات، والتعليمات جسدية. فترفع خبيرة الشاي الأوراق من العلبة بأداة «تشا تسه» وتفرشها على صينية تذوّق كي ينظر الضيوف إلى الشكل قبل أن يلمس الماء الأوراق. وينبغي أن يأتي الماء من ينابيع لونغتان الجبلية، الموصوفة بأنها صافية وحلوة ونظيفة وحيّة، وأن يكون نحو 80 درجة مئوية، لأن الشاي الرقيق يُنقع لا يُغلى. ويُسكب في ثلاث رفعات، صعودًا ونزولًا، تُسمى «العنقاء تومئ ثلاثًا»، وتُزال الرغوة بالغطاء في حركة اسمها «ريح الربيع تمسح الوجه». ويُحمل الكوب بثلاثة أصابع، «التنانين الثلاثة تحرس القدر الثلاثي»، ويُشرب الشاي في ثلاث رشفات.