一缽一器

汝瓷的國家級非遺條目寫的是一套工序，其中判斷的成分不亞於配方。步驟從選料、揉泥，到成型、素燒、配釉、施釉與燒成，全程靠缽具疊托，一次只托一器。難在哪裡，條目說得很直白：這門技藝沒有寫下物理或化學的規格，釉的黏度、流動、熔融溫度，以及形成晶花的緩慢降溫，全靠師傅的眼力、判斷與手感，由師徒口耳相傳。季節也算數。汝州的陶工依曆法與天氣挑時候，記載中最好的燒造時節是秋天。

這種瓷之所以屬於這一小塊地方，理由寫在地裡。汝州被形容為百里煤海，又出產高嶺土、瑪瑙與製胎用的瓷土；非遺條目說，這些條件天然適宜汝瓷燒製技藝的發生、成長、成熟與興盛。傳統的規矩是瑪瑙入釉，這解釋了那種著名的表面：色調安靜勻淨，形容語是青如天、潤如玉、柔如乳、清如磬。同一條目也帶著更早的評價：汝瓷在宋代五大名窯中列於首位；並記女真南侵之後，這門手藝流出宮廷，轉入鄉間作坊。

釉色說不清的地方，由遺址來說。省裡關於平頂山陶瓷史的敘述，數出全省十二處國家級保護的古瓷窯址，其中五處在這座城：魯山的段店窯、寶豐清涼寺的汝官窯、汝州的張公巷窯與嚴和店窯，以及東溝窯。同一頁把此地的陶瓷業上推到八千多年前的裴李崗文化，並數出唐、宋、金、元各期的汝窯等窯址六十餘處、重要陶瓷器物五百餘件。今天的生產與它們並行：汝州汝瓷小鎮已進駐57家企業、六十多座新窯。