春筍の醤油煮 · 材料と手仕事

料理ができるまで

1. 硬い皮と根元を除き、やわらかい部分を均等に切る。
2. 生の筍は水で十分にゆでてから水を切る。
3. 油で炒め、醤油、砂糖、少量の酒と水を加える。
4. 蓋をしてやわらかく煮たあと、煮汁を絡む程度に煮詰める。