Ingrédients et savoir-faire
Pousses de bambou braisées · Ingrédients et savoir-faire
Les ingrédients et les grandes étapes de préparation, pour poursuivre le récit jusqu’en cuisine.
Comment le plat prend forme
- Retirer les gaines dures et la base fibreuse, puis couper régulièrement.
- Faire bouillir complètement les pousses fraîches et les égoutter avant de braiser.
- Faire revenir dans l’huile, puis ajouter soja, sucre, vin de riz et eau.
- Couvrir jusqu’à tendreté et faire réduire à découvert pour enrober les pousses.
