油焖春笋 · 原料与手艺

怎样慢慢成菜

1. 去掉笋的硬壳和老根，嫩笋切成大小均匀的块。
2. 鲜笋先用水充分煮透，沥干后再焖。
3. 油热后翻炒笋块，加入酱油、糖、少许黄酒与水。
4. 加盖焖至入味熟嫩，再揭盖收汁，让酱汁裹住笋肉。