油焖春笋

春笋在菜场里露面，总带着一层尖尖的褐色外衣。剥开以后，里面洁白细密，嫩尖几乎不需要太多陪衬。杭州人买菜，篮子里多了几支笋，晚饭往往就有了着落。

油焖让笋染上更深的颜色，却仍留着自己的性子。切口挂住酱汁，里面还带一点脆。油、糖、酱油和火候，把时令蔬菜烧成了很下饭的一盘。

城西的山给这份胃口添了背景。吃一口笋，想到的可以是竹林里的雨、菜场的一只竹筐，也可以只是趁着春天还在，好好吃一顿晚饭。