油燜春筍

春筍在菜場裡露面，總帶著一層尖尖的褐色外衣。剝開以後，裡面潔白細密，嫩尖幾乎不需要太多陪襯。杭州人買菜，籃子裡多了幾支筍，晚飯往往就有了著落。

油燜讓筍染上更深的顏色，卻仍留著自己的性子。切口掛住醬汁，裡面還帶一點脆。油、糖、醬油和火候，把時令蔬菜燒成了很下飯的一盤。

城西的山給這份胃口添了背景。吃一口筍，想到的可以是竹林裡的雨、菜場的一隻竹筐，也可以只是趁著春天還在，好好吃一頓晚飯。