Вкус места
Тушёные весенние побеги бамбука
油焖春笋 Yóumèn chūnsǔn
Весна приходит на рынок в остроконечной коричневой куртке.
Под коричневыми оболочками скрываются светлые плотные побеги. В Ханчжоу достаточно положить несколько в корзину, чтобы ужин был решён.
После обжаривания и тушения цвет становится глубже. Срезы удерживают соус, а середина сохраняет немного упругости. Масло, сахар, соевый соус и огонь превращают сезонный овощ в хорошую пару к рису.
Западные холмы создают фон для этого аппетита: дождь в бамбуке, рыночный прилавок и ужин, пока весна ещё продолжается.
Другой вкус
Что осталось в памяти.
Тушёные побеги она выбрала бы даже вместо свиной грудинки.
Взгляд поближе
От ингредиентов к столу.
Продолжить историю на кухне: познакомиться с ингредиентами и обычным способом приготовления.