油燜春筍 · 原料與手藝

怎樣慢慢成菜

1. 去掉筍的硬殼和老根，嫩筍切成大小均勻的塊。
2. 鮮筍先用水充分煮透，瀝乾後再燜。
3. 油熱後翻炒筍塊，加入醬油、糖、少許黃酒與水。
4. 加蓋燜至入味熟嫩，再揭蓋收汁，讓醬汁裹住筍肉。