타이위안의 국수
타이위안의 국수는 한 도시보다 산서의 전통에 속한다. 도삭면은 진채와 중부·북부 산서의 진어 권역에 속하며, 그곳에서는 집집마다 먹는 기본 음식이고 대동의 방식이 가장 유명해졌다. 밀가루는 단백질이 높고 반죽은 되게 치대어 끓는 물에 잘라 넣어도 끊어지지 않는다. 성의 식탁에는 삶은 반죽 형태가 적지 않다. 중부 산서의 습관은 맹물에 삶아 건진 뒤 볶은 채소나 고기, 소스를 얹는 것이다.
타이위안의 국수는 한 도시보다 산서의 전통에 속한다. 도삭면은 진채와 중부·북부 산서의 진어 권역에 속하며, 그곳에서는 집집마다 먹는 기본 음식이고 대동의 방식이 가장 유명해졌다. 밀가루는 단백질이 높고 반죽은 되게 치대어 끓는 물에 잘라 넣어도 끊어지지 않는다. 성의 식탁에는 삶은 반죽 형태가 적지 않다. 중부 산서의 습관은 맹물에 삶아 건진 뒤 볶은 채소나 고기, 소스를 얹는 것이다.