龍井茶の海老炒め · 材料と手仕事

料理ができるまで

1. 龍井茶を少量いれ、やわらかな茶葉を取り分ける。
2. 海老の水気を切り、卵白、でんぷん、塩を薄くまとわせる。
3. 低めの温度の油で海老の中まで火を通し、油を切る。
4. 茶葉、少量の茶湯、酒とともに手早く炒め合わせる。