龙井虾仁 · 原料与手艺

怎样慢慢成菜

1. 沏少量龙井茶，留出几片嫩叶。
2. 虾仁清理沥干，用蛋清、淀粉和盐轻轻上浆。
3. 温油滑熟虾仁，至肉色不透明、内里熟透，沥油。
4. 用茶叶、少许茶汤与黄酒快速合炒，保持清爽。