Ingrédients et savoir-faire
Crevettes au thé Longjing · Ingrédients et savoir-faire
Les ingrédients et les grandes étapes de préparation, pour poursuivre le récit jusqu’en cuisine.
Comment le plat prend forme
- Infuser un peu de thé et réserver quelques feuilles tendres.
- Sécher les crevettes et les enrober légèrement de blanc d’œuf, de fécule et de sel.
- Les cuire doucement dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient opaques et cuites à cœur, puis égoutter.
- Les passer brièvement au wok avec feuilles, infusion et vin de riz.
