Ingredientes y oficio
Gambas al té Longjing · Ingredientes y oficio
Los ingredientes y los pasos habituales para quienes desean llevar la historia hasta la cocina.
Cómo toma forma
- Preparar una infusión pequeña y reservar algunas hojas tiernas.
- Secar las gambas y cubrirlas ligeramente con clara, almidón y sal.
- Cocinarlas suavemente en aceite hasta que estén opacas y hechas por dentro, y escurrir.
- Saltearlas brevemente con las hojas, un poco de té y vino de arroz.
