룽징 새우 · 재료와 손길

한 접시가 되기까지

1. 룽징차를 조금 우리고 연한 잎 몇 장을 남깁니다.
2. 새우를 손질해 물기를 닦고 흰자, 전분, 소금으로 얇게 코팅합니다.
3. 낮은 온도의 기름에서 새우 속까지 익힌 뒤 건집니다.
4. 차 잎, 찻물, 황주를 조금 넣고 재빨리 볶아 마무리합니다.