東坡肉 · 材料と手仕事

料理ができるまで

1. 豚肉を下ゆでし、皮をきれいにして大きな角切りにする。
2. 鍋にねぎと生姜を敷き、肉を並べる。
3. 酒、醤油、砂糖を加え、蓋をして中まで十分火が通りやわらかくなるまで弱火で煮る。
4. 煮汁を軽く煮詰めて肉に絡め、白いご飯と少量ずつ楽しむ。