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マカオ

全89件

マカオの舞台に立つパトゥア喜劇

マカオのパトゥア演劇は、地域の日常に根ざした喜劇を通して、消滅の危機にあるクレオール語を舞台に届けています。

厚切りの焼き豚をさくっとしたバゲットに挟むマカオのポークチョップバーガーは、パン、肉、炭火の香りをまとめた手軽な一食です。

マカオのエッグロールは少ない材料を使い、手で巻いてさくさくした筒状に仕上げます。家族経営のパン店でも作り続けられています。

マカオのアーモンドクッキーはナッツの風味が濃く、ほろりと崩れるように焼き上げた伝統菓子です。飲み物とともに親しまれています。

ポルトガル風エッグタルトは、カスタードとパイ生地を基本にしながら、表面の焦げ目や香り高いフィリングにマカオならではの個性を育てました。

塩鱈は、さくっとしたコロッケから炒め物、焼き魚まで、マカオのポルトガル料理やマカオ料理のいくつもの一皿に使われます。

ミンチーはひき肉、じゃがいも、炒めた玉ねぎ、醤油から始まり、肉の種類や作り手の盛りつけによって姿を変えます。

マカオのアフリカンチキンは、ココナツ、ピーナッツ、唐辛子の風味豊かなソースをまとわせて焼きます。店ごとに味のバランスを調整しています。

マカニーズ料理はポルトガルと広東の伝統に、複数の大陸を越えて届いた食材や調味料を重ねています。

マカオの薬草茶店では、湯気がつくガラス蓋の向こうに苦い茶や甘い茶が並びます。家ごとの処方とともに、長く街の日常を支えてきました。

マカオの宗教像彫刻では、手で形づくる木、伝統的な漆、彩色、金箔が組み合わされ、廟や家庭の祭壇に祀る像が作られます。

マカオの鮮魚商たちが街を巡る儀礼行列を担い、長寿飯を配り、線香を立てた木の龍と舞います。