La comédie en patuá sur les scènes de Macao
À Macao, le théâtre en patuá porte sur scène une langue créole en voie de disparition à travers des pièces comiques enracinées dans la vie locale.
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Macao
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Le sandwich à la côtelette de porc, repas de rue à Macao
Une épaisse côtelette de porc grillée dans une baguette croustillante compose le sandwich de Macao : un repas compact marqué par le pain, la viande et l’arôme du charbon de bois.
Les fines couches des rouleaux aux œufs de Macao
Préparés avec peu d’ingrédients et roulés à la main en tube croustillant, les rouleaux aux œufs de Macao continuent d’être fabriqués par des boulangeries familiales.
Biscuits aux amandes : friables, secs et parfaits avec le thé
Riches en amandes et volontairement friables, les biscuits de Macao sont une gourmandise cuite traditionnelle que l’on apprécie souvent avec une boisson.
La tarte aux œufs de Macao et le pastel de nata portugais
La tarte aux œufs de style portugais de Macao conserve une base de crème et de pâte feuilletée, tout en développant sa signature locale : taches caramélisées et garniture parfumée.
Le bacalhau dans la cuisine macanaise de Macao
La morue salée apparaît dans plusieurs plats portugais et macanais de Macao : beignets croustillants, préparations poêlées et poisson grillé.
Le minchi et la table familiale
Le minchi commence par un mélange de viande hachée, pomme de terre, oignon frit et sauce soja, puis varie selon la viande choisie et la manière de le servir.
Le poulet africain dans les cuisines de Macao
À Macao, le poulet africain est cuit au four avec une sauce généreuse à la noix de coco, aux cacahuètes et au piment ; chaque restaurant en ajuste l’équilibre à sa façon.
La cuisine macanaise au-delà de la cuisine portugaise
La cuisine macanaise associe des traditions portugaises et cantonaises à des ingrédients et des assaisonnements venus de plusieurs continents.
Thé aux herbes et vie de quartier
Les boutiques de thé aux herbes de Macao servaient des décoctions amères ou douces derrière des couvercles en verre embués, avec des recettes familiales et une longue présence dans la vie des rues.
Sculpter une figure sacrée dans le bois
À Macao, la sculpture de figures religieuses associe le bois façonné à la main, la laque traditionnelle, les couleurs peintes et la feuille d’or pour créer des statues destinées aux temples et aux autels domestiques.
La fête du dragon ivre des poissonniers
Les poissonniers de Macao font défiler une procession rituelle dans la ville, distribuent du riz de longévité et dansent avec un dragon de bois piqué de bâtons d’encens.