Un rouleau aux œufs de Macao peut se préparer avec seulement des œufs, de la farine, du beurre et du sucre. La pâte est cuite en une feuille fine, puis roulée encore souple pour former un tube creux qui devient croustillant en refroidissant. Sa forme fragile est généralement protégée dans une boîte ou un emballage. Ses couches légères et cassantes le distinguent du biscuit aux amandes plus dense posé sur la même étagère.
Dans le journal
Les fines couches des rouleaux aux œufs de Macao
Préparés avec peu d’ingrédients et roulés à la main en tube croustillant, les rouleaux aux œufs de Macao continuent d’être fabriqués par des boulangeries familiales.
Quatre ingrédients pour une forme délicate
Une gourmandise toujours fabriquée à Macao
Le catalogue Macao Ideas de l’Institut de promotion du commerce et de l’investissement classe les rouleaux aux œufs parmi les spécialités classiques de Macao et présente des entreprises locales qui en fabriquent sur le territoire. Certaines boulangeries ajoutent leurs propres saveurs ou proposent un rouleau phénix avec une garniture supplémentaire. Le rouleau aux œufs simple reste toutefois un bon repère de texture : parfum d’œuf, douceur et tube croustillant qui peut s’émietter dès la première bouchée. C’est une gourmandise du quotidien qui se transporte aussi comme cadeau.