澳門蛋卷的薄層酥脆

澳門蛋卷只用雞蛋、麵粉、牛油和糖就能製作。麵糊烘成薄片後，在仍可彎折時捲起，成為中空的筒狀；冷卻後便變得酥脆。它的形狀容易碎裂，因此通常要小心裝入鐵盒或紙盒。與同一麵包店貨架上的杏仁餅相比，蛋卷的薄層口感更輕、更脆。

澳門貿易投資促進局的“澳門品牌”目錄把蛋卷列為澳門經典點心，並介紹在本地製作蛋卷的企業。有些麵包店會加入自家風味，或製作加入更多餡料的鳳凰卷；不過，簡單的蛋卷仍然最能體現口感：蛋香、甜味，以及一咬即碎的酥脆筒身。這既是日常麵包店點心，也適合作為伴手禮攜帶。