澳门蛋卷的薄层酥脆

澳门蛋卷只用鸡蛋、面粉、牛油和糖就能制作。面糊烘成薄片后，在仍可弯折时卷起，成为中空的筒状；冷却后便变得酥脆。它的形状容易碎裂，因此通常要小心装入铁盒或纸盒。与同一面包店货架上的杏仁饼相比，蛋卷的薄层口感更轻、更脆。

澳门贸易投资促进局的“澳门品牌”目录把蛋卷列为澳门经典点心，并介绍在本地制作蛋卷的企业。有些面包店会加入自家风味，或制作加入更多馅料的凤凰卷；不过，简单的蛋卷仍然最能体现口感：蛋香、甜味，以及一咬即碎的酥脆筒身。这既是日常面包店点心，也适合作为伴手礼携带。