Um rolo de ovo de Macau pode ser feito apenas com ovos, farinha, manteiga e açúcar. A massa é cozinhada numa folha fina e enrolada enquanto ainda está maleável, formando um tubo oco que fica estaladiço ao arrefecer. Como a forma é frágil, costuma ser cuidadosamente embalada numa lata ou caixa. As camadas leves e quebradiças distinguem-no do biscoito de amêndoa, mais denso, na mesma prateleira da pastelaria.
Da revista
As finas camadas dos rolos de ovo de Macau
Os rolos de ovo de Macau são feitos com poucos ingredientes e enrolados à mão num tubo crocante; pastelarias familiares continuam a produzi-los localmente.
Quatro ingredientes, uma forma delicada
Uma tradição de pastelaria ainda feita em Macau
O catálogo Macao Ideas do Instituto de Promoção do Comércio e do Investimento inclui os rolos de ovo entre os doces clássicos de Macau e apresenta empresas locais que os fabricam no território. Algumas pastelarias acrescentam os seus próprios sabores ou criam um rolo de fénix com recheios adicionais, mas o rolo de ovo simples continua a ser uma referência útil de textura: aroma a ovo, doçura e um tubo crocante que se desfaz à primeira dentada. É um produto quotidiano de pastelaria que também se leva como oferta.