Eine Eierrolle aus Macau lässt sich allein aus Eiern, Mehl, Butter und Zucker herstellen. Der Teig wird zu einer dünnen Platte gebacken und noch biegsam zu einer hohlen Röhre gerollt, die beim Abkühlen knusprig wird. Die zerbrechliche Form wird meist sorgfältig in einer Dose oder Schachtel verpackt. Ihre leichten, spröden Schichten unterscheiden sie vom dichteren Mandelkeks im selben Bäckereiregal.
Aus dem Journal
Die dünnen Schichten von Macaus Eierrollen
Macaus Eierrollen entstehen aus wenigen Zutaten und werden von Hand zu knusprigen Röhren gerollt. Familiengeführte Bäckereien stellen sie weiterhin vor Ort her.
Vier Zutaten, eine zarte Form
Ein Snack, der weiterhin in Macau hergestellt wird
Der Katalog Macao Ideas des Instituts für Handels- und Investitionsförderung führt Eierrollen als klassische Snacks Macaus auf und stellt örtliche Hersteller vor. Einige Bäckereien ergänzen eigene Aromen oder entwickeln eine Phoenix-Rolle mit zusätzlicher Füllung. Die schlichte Eierrolle bleibt jedoch ein guter Maßstab für die Textur: Eierduft, Süße und eine knusprige Röhre, die beim ersten Biss zerbröseln kann. Sie ist ein alltägliches Backprodukt und zugleich ein Mitbringsel.