Dans le profil de l’Office du tourisme du gouvernement de Macao, le minchi associe viande hachée, pomme de terre, oignon frit et sauce soja. La base peut être du porc, du bœuf ou un mélange des deux. Les ingrédients sont simples, mais leurs proportions et leur disposition changent selon les cuisiniers. Chaque cuisine donne son propre équilibre à ce mélange familier : un petit nombre d’ingrédients peut ainsi porter une grande variété de styles familiaux et de restaurant.
Dans le journal
Le minchi et la table familiale
Le minchi commence par un mélange de viande hachée, pomme de terre, oignon frit et sauce soja, puis varie selon la viande choisie et la manière de le servir.
Un plat composé de quelques ingrédients
Une recette qui laisse place au style de la maison
L’Office du tourisme relève que le minchi possède de nombreuses variantes. Cette souplesse convient à un plat cuisiné aussi bien à la maison qu’au restaurant : une famille peut préférer le porc, une autre mélanger plusieurs viandes, tandis qu’un restaurant adapte l’assaisonnement et le dressage à son style. Le nom du minchi renvoie à la viande hachée, mais on reconnaît le plat à l’association de viande, pomme de terre, oignon et sauce soja — des éléments ordinaires auxquels la personne aux fourneaux donne leur forme particulière.