ミンチーと家族の食卓

マカオ政府観光局の紹介では、ミンチーはひき肉、じゃがいも、炒めた玉ねぎ、醤油を使う料理とされています。肉は豚、牛、または両方です。材料は素朴ですが、分量や盛りつけは作り手によって異なります。家庭やレストランそれぞれの味の均衡がなじみ深い組み合わせに個性を与え、限られた材料から幅広い食卓のかたちが生まれます。

観光局はミンチーに多くのバリエーションがあると紹介しています。家庭やレストランで作る料理だからこその自由です。豚肉を好む家庭もあれば、肉を合わせる家もあり、レストランは味つけや盛りつけを店の個性に合わせます。ミンチーという名はひき肉を示しますが、ひき肉、じゃがいも、玉ねぎ、醤油の組み合わせが一皿を見分けさせます。何気ない材料を具体的な味にするのは、火のそばに立つ人です。