Le sandwich de Macao à la côtelette de porc est volontairement simple : une tranche épaisse de porc grillé glissée dans une baguette croustillante. L’Office du tourisme le décrit comme un hamburger de style macanais sans légumes ni sauce, afin que l’assaisonnement de la viande et l’arôme du charbon restent bien présents. La croûte croquante cède sous une viande tendre ; le pain est assez ferme pour contenir la garniture de ce repas rapide pris dans la rue.
Dans le journal
Le sandwich à la côtelette de porc, repas de rue à Macao
Une épaisse côtelette de porc grillée dans une baguette croustillante compose le sandwich de Macao : un repas compact marqué par le pain, la viande et l’arôme du charbon de bois.
Un sandwich où le porc tient le premier rôle
Fait pour accompagner une promenade
Le guide touristique de Macao indique que les restaurants utilisent différents pains pour ce sandwich, même si un petit pain de type baguette reste populaire. Cette souplesse permet de le reconnaître d’une boutique à l’autre, tout en laissant chaque cuisine choisir sa croûte et sa préparation du porc. Il est souvent servi sans abondance de garnitures : du pain chaud, une côtelette généreuse et le goût rôti apporté par le gril.
