ポークチョップバーガーとマカオの街角の食事

マカオのポークチョップバーガーは、厚切りの焼き豚をさくっとしたバゲットに挟むシンプルな一品です。観光局は、野菜やソースを加えないマカオ風ハンバーガーと説明しています。そのため肉の味付けや炭火の香りがはっきりします。歯ごたえのある皮をかじると柔らかな豚肉が現れ、しっかりしたパンが具を包み、街角で手早く食べられる一食になります。

マカオの観光ガイドによると、店によって使うパンは異なりますが、バゲット風のパンがよく選ばれます。店が変わってもサンドイッチを見分けやすく、同時に各厨房の好みの皮や豚肉の調理法も生かされます。具を何層も重ねず、温かなパンと食べ応えのあるポークチョップ、網焼きの香ばしさを簡素に味わうことが多い料理です。