Patuá-Komödien auf Macaus Bühnen
In Macau bringt das Patuá-Theater eine schwindende Kreolsprache mit Komödien aus dem örtlichen Leben auf die Bühne.
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Macao
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Das Schweinekotelettbrötchen: eine Mahlzeit am Straßenrand
Ein dickes gegrilltes Schweinekotelett in einem knusprigen Baguette macht Macaus Schweinekotelettbrötchen zu einer kompakten Mahlzeit aus Brot, Fleisch und Holzkohlenaroma.
Die dünnen Schichten von Macaus Eierrollen
Macaus Eierrollen entstehen aus wenigen Zutaten und werden von Hand zu knusprigen Röhren gerollt. Familiengeführte Bäckereien stellen sie weiterhin vor Ort her.
Mandelkekse: mürbe, trocken und zum Tee
Macaus Mandelkekse sind reich an Nüssen und bewusst mürbe. Das traditionelle Gebäck wird gern zu einem Getränk gereicht.
Macaus Eierkuchen und Portugals Pastel de Nata
Macaus Eierkuchen nach portugiesischer Art behält die Grundlage aus Eiercreme und Blätterteig und entwickelt zugleich ein eigenes Profil: karamellisierte Stellen und eine aromatische Füllung.
Bacalhau in Macaus macanesischer Küche
Gesalzener Kabeljau kommt in mehreren portugiesischen und macanesischen Gerichten Macaus vor: von knusprigen Kroketten bis zu gebratenen Zubereitungen und gegrilltem Fisch.
Minchi am Familientisch
Minchi beginnt mit Hackfleisch, Kartoffeln, Röstzwiebeln und Sojasauce und verändert sich je nach Fleischwahl und Anrichten durch den Koch.
Afrikanisches Huhn in Macaus Küchen
Macaus afrikanisches Huhn wird mit einer reichhaltigen Sauce aus Kokosnuss, Erdnüssen und Chili gebacken; jedes Restaurant stimmt die Mischung auf die eigene Küche ab.
Macanesische Küche: mehr als portugiesisches Essen
In der macanesischen Küche verbinden sich portugiesische und kantonesische Traditionen mit Zutaten und Würzungen aus mehreren Kontinenten.
Kräutertee und Nachbarschaft
Macaus Kräuterteeläden servierten bittere oder süße Aufgüsse unter beschlagenen Glasglocken. Familienrezepte und eine lange Präsenz im Straßenleben prägten das Gewerbe.
Eine heilige Figur aus Holz schnitzen
Bei Macaus Schnitzkunst religiöser Figuren treffen handgeformtes Holz, traditioneller Lack, gemalte Farben und Blattgold aufeinander. Die Figuren sind für Tempel und Hausaltäre bestimmt.
Das Betrunkene-Drachen-Fest der Fischhändler
Macaus Frischfischhändler tragen einen rituellen Umzug durch die Stadt, verteilen Langlebigkeitsreis und tanzen mit einem von Räucherstäbchen gespickten Holzdrachen.