Eine Schale Zasui-Suppe vor Tagesanbruch in Xining
Ein Bericht aus Xining von 2024 begleitet Innereien-Suppe vom sorgfältigen Waschen und langsamen Garen bis zum schnellen Servieren mit Knoblauchsprossen, heißer Brühe und Hefebrot.
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Xining
19 Artikel
Gezupft in den Topf: verschiedene Formen von Ga Mianpian
Ein regionaler Qinghai-Essensführer von 2010 beschreibt weichen, geruhten Teig, der mit den Fingern zu kleinen Quadraten gezupft und in kochendes Wasser gegeben wird. Daraus entstehen verschiedene Gerichte.
Vom Topf auf den Teller: drei Arten, Shouzhua-Lamm zu servieren
Ein Regierungseintrag beschreibt warme, kalte und in der Pfanne erhitzte Varianten: gedämpfte Scheiben mit Sanhe-Ölsauce, kalte Stücke mit Salz und Fleisch aus der flachen Pfanne.
Ein Löffel stichfester Joghurt in Xining
Ein lokaler Regierungseintrag beschreibt Xininger Joghurt als so fest, dass er seine Form in einer Schale behält. Ein Löffel durchbricht die gelbe Oberfläche und legt den weißen Joghurt darunter frei.
Niangpi in Xining: ein Teig, zwei Texturen
Ein städtischer Beitrag beschreibt, wie Weizenteig gewaschen wird, um Stärke und poröses Gluten zu trennen. Beide Texturen treffen in einer Schüssel mit Essig, Chiliöl und Gewürzen zusammen.
Zwischen drei Bergen und dem Huangshui: eine kuratierte Karte des Xininger Kulturerbes
Eine Ausstellung im Pekinger Prinz-Gong-Palast ordnete 2020 das immaterielle Kulturerbe der Region Xining in drei Landschaftsthemen. Der Ausstellungsweg verband Orte, Projekte und eine kulturelle Erzählung.
Hammer und Meißel: Silber und Kupfer in einer Xining-Ausstellung
Bei einer Ausstellung zum immateriellen Kulturerbe Xining in Peking zeigte der Silberschmied He Man 2020 das Gravieren mit dem Meißel. Die Vorführung stand neben einem riesigen Kupferkessel, den Dutzende Handwerker gefertigt hatten.
Chang Yaos Huangyuan: Gedichte über Dangar und den Chiling
Der Bericht des Kreises verbindet den Dichter Chang Yao mit Huangyuan und nennt Gedichte zu Dangar, Chiling und Hala Kutu. Das Chang-Yao-Poesiemuseum befindet sich in der ehemaligen Haifeng-Akademie der Altstadt.
Die Waren der Fengsheng-Straße in Dangar
Die Fengsheng-Straße verband Tore, Läden und Werkstätten von Dangar. Lokale Berichte aus Huangyuan beschreiben einen Markt, zu dem Bauern aus den Dörfern und Hirten aus der Umgebung des Qinghai-Sees Waren brachten und Alltagsgüter und Handwerk tauschten.
Ein singender Berg: Das Hua’er-Treffen am Laoye Shan
Am Laoye Shan in Datong verbindet das jährliche Treffen am sechsten Tag des sechsten Mondmonats Hua’er-Gesang, Pilgerbesuch und Bergmarkt. Das Singen im Freien steht im Mittelpunkt des saisonalen Ereignisses.
Vom Teig zum Streifen: Zwei Texturen aus Weizen in Xining
Niangpi verwandelt Weizenteig in einen glatten Fladen und weiches Gluten. Der Ernährungseintrag der Regierung von Huangzhong beschreibt, wie beide Texturen aus einem Teig entstehen.
Höhlen und Hallen am Nordberg von Xining
In den Hang gehauene Höhlen, benannte Hallen und eine Pagode auf dem Gipfel prägen die Bergarchitektur von Tulouguan am Beishan über Xining.