夜明け前の西寧で食べるザスイの一碗
2024年の西寧報道は、内臓スープの洗浄と煮込みから盛り付けまでを追う。ニンニクの芽、熱い汁、発酵生地のパンが朝食になる。
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西寧
全19件
鍋にちぎり入れる—青海のガーミエンピエン
2010年の青海地方食文化資料は、休ませた柔らかい生地を指で小さな四角にちぎり、沸騰した湯へ落とす工程を記す。同じ生地から多様な料理が生まれる。
鍋から皿へ—ショウジュア羊肉の三つの食べ方
2024年の地方政府の食文化紹介は、蒸した肉を三合油につける温かい食べ方、塩で食べる冷製、平鍋で温める方法を記す。
西寧の器入り固形ヨーグルトをひとさじ
地方政府の食文化紹介によると、西寧のヨーグルトは器の中で形を保つほど固まっている。スプーンが黄色い表面を割ると、その下に白いヨーグルトが現れる。
西寧のニャンピー（釀皮）—一つの生地から二つの食感
政府の食文化紹介は、小麦生地を洗ってデンプンと蜂の巣状のグルテンに分ける。二つの食感が酢やラー油などの調味料と一碗に出合う。
三つの山と湟水の間—企画展が描く西寧の無形文化遺産
2020年、北京の恭王府で開かれた展覧会は三つの山水テーマを通して西寧地域の無形文化遺産を紹介した。展示は場所、活動、文化的な物語を結ぶルートを構成した。
槌とたがね—西寧の無形文化遺産展に見る銀銅器
2020年に北京で開かれた西寧の無形文化遺産展で、銀銅器の伝承者・何満が彫金を実演した。展示は道具を使う実演と、職人たちが作った巨大な銅鍋を並べて見せた。
昌耀の黄源：丹噶爾と赤嶺を結ぶ詩
黄源県の紹介は、詩人・昌耀とこの町のつながりを記し、丹噶爾、赤嶺、哈拉庫図を詠んだ詩を挙げています。詩歌館は丹噶爾旧市街の旧海峰書院にあります。
豊盛街と丹噶爾の品々
豊盛街はかつて丹噶爾の城門、商店、工房を結んでいました。湟源の地方記録は、農村の農民と青海湖周辺の牧畜民が品物を持ち寄り、日用品と専門的な手仕事が行き交った市場を描いています。
歌う山：老爺山の花児の集い
大通の老爺山で旧暦六月六日に毎年開かれる集いでは、花児の歌、山への参拝、山の市が結びつきます。野外での掛け合いが季節の行事の中心です。
生地から麺皮へ――西寧のニャンピー（釀皮）、二つの食感
涼皮（ニャンピー）は小麦生地から、なめらかな麺皮と柔らかなグルテンを生み出す。湟中区政府の食文化紹介は、一つの生地が二つの食感へ変わる過程を記している。
西寧北山の山肌にある洞窟と堂宇
崖を掘った洞窟、名を持つ堂宇、山頂の塔が、西寧の北山にある土楼観の山岳建築を形づくります。