西寧の器入り固形ヨーグルトをひとさじ

地方の食文化紹介は、西寧のヨーグルトを流し込める飲料ではなく、固まったものと説明し、豆花のような食感と比べる。スプーンで表面を割ると、黄色い層の下から白いヨーグルトが現れる。白く固まった土台と、光沢のある表面。その対比は明快だ。

地方の紹介によると、西寧のヨーグルトは街頭の露店で量り売りされ、小さな白磁の器で出されることが多かった。器には、すぐに食べられる固形のヨーグルトが一人分盛られる。器とスプーン、そして開かれる前のなめらかな表面が、この食べ方の姿を伝えている。