La notice locale décrit le yaourt de Xining comme pris, plutôt que liquide, et compare sa texture au douhua. Une cuillère brise la surface et révèle le yaourt blanc sous une couche jaune. Le contraste est simple : une base ferme et claire sous une couche brillante.
Dans le journal
Une cuillerée de yaourt ferme à Xining
Une notice alimentaire des autorités locales décrit le yaourt de Xining comme assez ferme pour garder sa forme dans un bol. La cuillère fend la surface jaune et révèle le yaourt blanc dessous.
Une cuillerée de yaourt ferme
De la texture à la table
La notice indique que le yaourt de Xining était souvent vendu en vrac par des marchands ambulants et servi dans de petits bols de porcelaine blanche. Ce récipient simple contient une portion prête à déguster. La présentation est directe : un bol, une cuillère et une surface lisse que l’on s’apprête à ouvrir.
