O registro local descreve o iogurte de Xining como firme, não líquido, e compara a textura ao douhua. Uma colher rompe a superfície e revela o iogurte branco sob uma camada amarela. O contraste é simples: uma base clara e firme sob uma camada brilhante.
Da revista
Uma colherada de iogurte firme em Xining
Um registro alimentar do governo local descreve o iogurte de Xining como firme o bastante para manter a forma na tigela. A colher rompe a superfície amarela e revela o iogurte branco por baixo.
Uma colherada de iogurte firme
Da textura à mesa
O registro observa que o iogurte de Xining costumava ser vendido a granel por vendedores de rua e servido em pequenas tigelas brancas de porcelana. O recipiente simples guarda uma porção pronta para comer. A apresentação é direta: uma tigela, uma colher e uma superfície lisa à espera de ser aberta.
