Uma tigela de sopa zasui antes do amanhecer em Xining
Uma reportagem de Xining de 2024 acompanha a sopa de miúdos, da lavagem e cozimento lento à montagem rápida com brotos de alho, caldo quente e pão fermentado.
Todos os artigos
Xining
19 artigos
Pitada para a panela: as várias formas de ga mianpian
Um guia regional de comida de Qinghai de 2010 descreve massa macia que descansa e depois é pinçada em pequenos quadrados, lançados em água fervente. A mesma massa rende pratos diferentes.
Da panela ao prato: três formas de servir shouzhua de cordeiro
Um registro governamental descreve versões quentes, frias e feitas na frigideira: fatias no vapor com molho sanhe, carne fria com sal fino e pedaços aquecidos na chapa.
Uma colherada de iogurte firme em Xining
Um registro alimentar do governo local descreve o iogurte de Xining como firme o bastante para manter a forma na tigela. A colher rompe a superfície amarela e revela o iogurte branco por baixo.
Niangpi de Xining: uma massa, duas texturas
Uma descrição municipal mostra como lavar a massa de trigo para separar o amido e o glúten poroso. As duas texturas se encontram numa tigela com vinagre, óleo de pimenta e outros temperos.
Entre três montanhas e o Huangshui: um mapa curatorial do patrimônio de Xining
Uma exposição de 2020 no Palácio do Príncipe Gong, em Pequim, organizou o patrimônio de Xining em três temas de paisagem. O percurso ligava lugares, práticas e uma narrativa cultural.
Martelo e cinzel: prata e cobre numa exposição de Xining
Numa exposição do patrimônio imaterial de Xining em Pequim, em 2020, He Man demonstrou a gravação com cinzel. A demonstração de ferramenta foi apresentada ao lado de um enorme caldeirão de cobre feito por dezenas de artesãos.
Huangyuan nos poemas de Chang Yao: Dangar e Chiling
O relato do condado relaciona o poeta Chang Yao com Huangyuan e cita poemas ligados a Dangar, Chiling e Hala Kutu. O Museu de Poesia Chang Yao ocupa a antiga Academia Haifeng, na cidade velha.
A rua Fengsheng e as mercadorias de Dangar
A rua Fengsheng ligava os portões de Dangar, suas lojas e oficinas. Relatos locais de Huangyuan descrevem um mercado abastecido por agricultores das aldeias e pastores das redondezas do lago Qinghai, onde circulavam bens cotidianos e produtos artesanais.
Uma montanha que canta: o encontro de hua’er em Laoye Shan
Em Datong, o encontro anual do sexto dia do sexto mês lunar em Laoye Shan combina cantos hua’er, peregrinação e feira na montanha. O canto ao ar livre ocupa o centro do evento sazonal.
Da massa às tiras: duas texturas de trigo em Xining
O niangpi transforma uma massa de trigo numa folha lisa e em glúten macio. A ficha gastronômica do governo de Huangzhong registra como uma única massa produz essas duas texturas.
Grutas e salões na montanha ao norte de Xining
Grutas escavadas no penhasco, salões com nomes próprios e uma pagoda no topo formam a arquitetura montanhosa de Tulouguan, em Beishan, acima de Xining.