西宁天亮前的一碗杂碎汤
一篇2024年西宁报道跟随杂碎汤从清洗、慢炖到快速装碗：蒜苗、热汤和发面饼组成一份早餐。
全部文章
西宁
共 19 篇
揪入锅中：青海面片的多种做法
一份2010年青海地方饮食资料记述，软面团经松弛后由手指捏成小方片，落入沸水；同一种面片还能配出多种餐食。
从锅到盘：手抓羊肉的三种吃法
一份政府饮食资料记载手抓羊肉的热吃、冷吃和煎吃：蒸熟肉片蘸三合油，冷片配细盐，或在平锅中加热。
西宁碗装凝固酸奶：一勺之间
一份地方政府饮食资料记载，西宁酸奶凝固后能在碗中保持形状。勺子划开黄色表层，露出下面的白色酸奶。
西宁酿皮：一团面，两种口感
一份政府美食资料介绍，如何洗出小麦面团中的淀粉与蜂窝状面筋。两种口感在一碗中与醋、辣椒油和其他调味相遇。
三山与湟水之间：一张策展的非遗地图
2020年北京恭王府的一场展览，以三组山水主题呈现西宁地区非遗。它构建的是一条连接地点、项目和文化叙事的展览路线。
锤与錾：西宁非遗展中的银铜器
2020年北京一场西宁非遗展上，银铜器传承人何满演示錾刻。展览将一项现场工具演示与一只由数十位工匠制作的大型铜暖锅并置。
昌耀的湟源：与丹噶尔、赤岭相连的诗
湟源县的介绍将诗人昌耀与这座城镇联系起来，并列出写到丹噶尔、赤岭和哈拉库图的诗作。昌耀诗歌馆设在丹噶尔古城原海峰书院内。
丰盛街与丹噶尔的货物
丰盛街曾连接丹噶尔城门、商铺与作坊。湟源地方记录描述了一个由乡村农民和青海湖牧民共同带来货物的市场，日用物资与专门手艺在此流通。
会唱歌的山：老爷山花儿会
大通老爷山一年一度的农历六月初六聚会，把花儿演唱、朝山和山地集市联系起来。户外对唱是这场季节性活动的核心。
从面团到面皮：西宁小麦食物的两种口感
酿皮把一团小麦面团分成柔韧的面皮和松软的面筋。湟中区政府的地方食物介绍记录了这两种质地如何从同一团面中形成。
洞窟与殿宇：西宁北山土楼观
依山开凿的洞窟、各有名称的殿宇与山顶古塔，共同构成西宁北山土楼观的山地建筑景观。