叫化雞 · 原料與手藝

怎樣慢慢成菜

1. 雞調味後，準備菌菇餡；部分做法還加入豬肉或火腿。
2. 將餡料放入雞腹，用清潔泡軟的荷葉包好。
3. 外層使用適合烘焙的食品級包材或麵殼封裹，烤至整雞熟透。
4. 上桌揭開時留意熱蒸汽，分食雞肉與原汁。